关于糖友饮食的碎碎念｜全民营养周系列科普②

全民营养周系列科普②

关于糖友饮食的碎碎念

-作者：营养科 赵传慧-

伴随着糖尿病检出率的增加

及医疗水平的提高

糖尿病患病人群日益增加

糖尿病患者不仅出现了身体的疾患

更有甚者出现了许多心理问题

目前看来

对于糖尿病饮食的关注度

似乎出现了两极分化情况

......

现在

营养科将拿出

日常工作中常见的问题

举例叨叨

问题1

问

首先以大家熟知的米饭为例子，将米做成米饭、粥、肠粉等，哪个更适合糖友使用呢？

答

米饭。米被煮烂变成粥，米被磨碎做成肠粉等，加工的工序越多，米变得越容易消化，升糖指数GI就越高！建议食用杂粮饭。

问题2

问

再以家常菜清炒菜心为例子，5g植物油与20g植物油炒出来的菜心，哪个能量更低呢？

答

5g油。仅仅只是炒菜用油量的不同，就将能量提高4倍，而摄入的能量越高，血糖也会随之升高！

问题3

问

鸡蛋选择水煮，还是煎鸡蛋呢？

答

水煮蛋。因为煎鸡蛋会使机体油脂量摄入增多。

问题4

问

吃鸡、鸭、鹅等家禽时，有什么注意事项?

答

不吃鸡、鸭、鹅等家禽的皮。因为家禽的皮与皮下脂肪都含有大量油脂。

问题5

问

关于麦片，市面有许多选择，那么是选择即食麦片，还是选择需要水煮的呢？

答

需水煮麦片。即食麦片经历了一系类的加工过程，使麦片糊化及易消化，同“问题1”。

问题6

问

购买牛奶时，糖友除生产日期、产地、营养成分表外，还需要重点关注什么？

答

配料表、产品类型。普通纯牛奶的配料表中应只有“生牛乳”字样；产品类型可判断牛奶为全脂、低脂或者脱脂牛奶，糖友无论是否有高脂血症，都尽量选择低脂或脱脂牛奶。

问题7

问

水果是直接吃还是榨汁呢？

答

直接吃。糖友选择水果时除需注意低GI值之外，还需注意摄入水果的总量。榨汁所需的水果量已经远远超过推荐量100-200g，且还会破坏膳食纤维。

问题8

问

主食摄入越少越好吗？

答

不是。主食中的碳水化合物代谢代谢所产生的葡萄糖，几乎是大脑能量的唯一来源。摄入量太少，会增加低血糖的风险。

再叨叨两句

主食餐餐有，多吃粗杂粮，烹调不软烂。

蔬菜餐餐有，品种多样化，

肉蛋奶类都优质，烹调少油盐。

每餐摄入要均衡

水果摄入要适量，时间选择两餐中间点

土豆、莲藕等食材淀粉高，最好归主食

吃完菜菜吃肉肉，最后再来吃饭饭~

[END]

作者：营养科 赵传慧

审核：张慧

编辑整理：罗医宣