【健康中秋】"月饼刺客"退退退！营养专家的健康吃饼公式

中秋佳节到了

月饼作为传统节庆食品

是仪式感中不可或缺的一环

月饼种类繁多、各具特色。但随着健康饮食观念的普及，如何健康地享用这份传统美味，是许多人关心的问题。

罗湖医院营养科

将为大家提供科学建议

助您健康过中秋

一、月饼的种类

根据GB/T 19855—2023《月饼质量通则》，月饼是以小麦粉等谷物粉或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加（或不添加）糖制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成。

按地方派式特色分类，可分为广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式、哈式。未包含在上述两种分类中的为其他月饼，如冰皮月饼、法式月饼等创新品种。

虽然月饼种类繁多，但月饼的成分和加工方式导致其高糖、高脂、高热量。市面上普遍售卖的月饼热量约400kcal/100g。（数据来源广东商场线下售卖月饼的食物成分表）

随着健康科普宣传，人们更倾向有着“低糖”、“少油”等健康宣称的月饼。根据2025年中国月饼消费调研，高达76% 的消费者表示会特别关注月饼的“糖分含量”，63% 关注“油脂含量”。

接下来

我们来了解一下

市面上有健康宣传

且受欢迎的

冰皮月饼和无糖月饼吧！

1、冰皮月饼：

冰皮月饼大多采用糯米粉和澄粉（去掉蛋白质成分的小麦淀粉）等来制作饼皮。相比于传统月饼，冰皮月饼的外皮没有加入很多油脂，脂肪含量更低。但是，冰皮月饼的外皮只是很薄的一层，里面的馅料才是决定脂肪和糖含量的关键所在，如果馅料也是低脂肪原料，那么它的能量会比传统月饼低一些，更适合减重人群。

注意

冰皮月饼饼皮澄粉比含有蛋白质的面粉消化吸收速度更快。再加上其馅料也可能含有糖和淀粉，同样会升高血糖，需要控血糖的人群还是需要谨慎食用。

此款冰皮月饼能量相对较低，但含糖量高

2、无糖月饼：

无糖月饼，一般是指没有添加蔗糖和糖浆，多半是用糖醇类甜味剂进行替代。

按我国食品营养标签法规（GB28050-2011），产品中糖含量低于 0.5g/100g，就可以合法标注为“无糖产品”。商家往往会宣传，无糖月饼适合糖尿病人和减肥者，把糖换成糖醇，升血糖的幅度可以明显减小，热量值也会下降。然而月饼的主要原料还有面粉和淀粉，这些含淀粉原料也一样可以升高血糖。

因此，糖尿病患者和减肥者对无糖月饼也要控制摄入量。

注意

糖醇类甜味剂在小肠中不易被吸收，未吸收的糖醇进入大肠之后，会升高肠道内渗透压，促进肠道运动，改变肠道菌群，容易造成产气、腹胀、腹泻、腹痛等问题。

日常消化能力弱的老年人，以及肠易激综合征患者，一定要看清食品标签上的配料表，对含糖醇的月饼严格限量。

二、该如何选择月饼？

1、 查看外包装：

选择月饼时先查看外包装是否完整无损，留意生产日期和保质期，还可以透过包装看月饼外观，外观出现霉点、颜色异常（变深变浅）的最好避免食用。避免食用“三无”月饼或者超过保质期、变质的月饼。

2、查看配料表：

配料表不仅揭示了月饼是由哪些原料制成的，而且通过其排列顺序间接反映了原料的用量情况，这对于追求健康饮食或避免特定过敏原的人尤为重要。

配料表由“用料量递减”原则组成，顺序越靠前，含量越高；对于同类产品，配料表越简短越好；找出隐藏的风险；可以发现许多隐藏的不利于健康的成分，比如配料表中的隐形反式脂肪（人造脂肪、人工黄油、人造奶油等）。

3、查看营养成分表：

大家挑选时要根据自己健康状况选择能量、脂肪、糖、钠含量合适的月饼。

三、健康食用月饼的建议

营养科专家张慧

为大家总结了

健康吃月饼的

5个小技巧

↓

1、控制份量是关键

建议将一个月饼分成4-8小块，与家人分享，每次食用1-2小块为宜。这样既能品尝美味，又不会摄入过多热量。

2、搭配食用平衡营养

搭配新鲜蔬菜：膳食纤维可延缓糖分吸收；

搭配高蛋白食物：如一杯牛奶或豆浆，增加饱腹感；

搭配茶饮：绿茶、普洱茶等可解腻助消化。

3、选择合适时间食用

建议作为加餐或在正餐后少量食用，避免空腹食用导致血糖迅速升高。

4、关注特殊健康状况

糖尿病患者：选择无糖月饼，但仍需注意碳水化合物含量

高血压患者：避免咸味月饼，控制钠摄入

高血脂患者：避免酥皮和含蛋黄、肥肉馅月饼，减少脂肪摄入

肥胖患者：选择能量和油脂含量低的月饼

5、增加身体活动

中秋期间适当增加运动量，如饭后散步、家庭户外活动等，帮助消耗多余热量。

祝大家中秋节快乐！

既可以享受传统风味

也能健康团圆过好节！

营养科介绍

科室概况

深圳大学第三附属医院（罗湖区人民医院）营养科成立于2016年11月，是罗湖区人民医院开展临床营养治疗的医疗技术科室，科室主要从事临床营养的医疗、教学和科研工作。

设备配置

先进的身体成分分析仪，仿真食物模型，皮脂厚度计。

人员构成

主任医师1名，主治医师1名，副主任护师1名，主管护师1名，营养技师2名。

开展项目

科室具体负责全院住院患者营养评估、营养治疗、营养会诊、营养宣教，对预防疾病、促进健康、提高疗效、缩短疗程、改善预后起到了积极的作用。在门诊部设置有独立的营养门诊，为糖尿病、痛风、肥胖、脂肪肝、高血压、高脂血症、冠心病等病友以及孕产妇、儿童进行营养咨询、营养指导，并制定具体营养支持方案，满足不同疾病患者营养治疗的需要。有独立的肠内营养配制室，为满足不能经口进食或经口进食不能满足营养需要的特殊患者进行营养支持，肠内营养配制室内设施齐全，为肠内营养制剂的规范化配制和质量管理提供保障。

技术优势

1.InBody(身体成分分析仪)：用于营养评价，肥胖管理，浮肿评价，肌肉分析，疾病严重程度评估。

2.减重项目：取得良好效果及评价。

3.个体化肠内营养支持治疗：为临床特殊及重症患者提供个性化肠内营养支持治疗。

地址

深圳市罗湖区友谊路47号

罗湖区人民医院门诊楼4楼

联系电话

25650005转营养科

作者：营养科 叶丹丹

审核：营养科 张慧

编写：许阳